Es una harina 000 de gran fuerza cuya mejor aplicación es en la elaboración de productos que requieran un importante desarrollo de volumen. Soporta muy bien el punto entero, tiene gran tolerancia al trabajo exigente de las modernas máquinas amasadoras. Al tener un alto porcentaje de gluten, presenta una muy alta absorción de agua.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.